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藜麦芋泥双蛋黄月饼

发布时间:2019-09-19
          我比较喜欢各种粗粮,杂粮。
          藜麦是一种非常好的全谷物杂粮。 前一段时间我做了一个黑糖全麦月饼。这次尝试了藜麦月饼,记录一下。单块125g。
          用料:  
          中筋面粉 128克;藜麦粉 40克;转化糖浆 118克;花生油 50克;枧水 4克;芋泥 300g;咸鸭蛋黄 12个;新鲜鸡蛋蛋黄 1个; 10克
          藜麦芋泥双蛋黄月饼的做法  
          1.如果有现成的藜麦粉,可以直接用。我没有,自己用藜麦打的。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          2.用破壁机将藜麦打成粉。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          3.打完以后这样。可以不用过筛。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          4.转化糖浆花生油。称重。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          5.搅拌均匀后加入枧水再次搅拌均匀。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          6.加入中筋面粉和藜麦粉。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          7.活成均匀的面团。 盖盖子放冰箱冷藏两个小时。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          8.将泡油的蛋黄捞出。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          9.用吸油纸吸取表面的油。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          10.用芋泥包裹。 每一个馅料包入两个蛋黄。共计75g。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          11.月饼皮醒发好以后分成50克一个。会有多余的。如果哪个没捏好就可以用来补。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          12.包入馅料,均匀的放在烤盘上。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          13.用模具压出形状。 压制的时候如果有需要,可以在模具上撒粉。最下面那个是剩的月饼皮,我包了芋泥馅。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          14.烤箱200度烘烤五分钟。 取出来表面刷蛋液。 用羊毛刷轻轻的在蛋液中蘸取,然后在碗边刮去蛋液。 羊毛刷湿润的状态就可以了。(一个新鲜鸡蛋蛋黄加10克水搅拌均匀)
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          15.再次放入烤箱中,180度烘烤11到12分钟。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          16.取出来放凉,它是硬的哟。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          过两天回油表面会更好看。 口感也会变软一些。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          小贴士
          如果不想用藜麦粉,可以换成等量中筋面粉。


— Delicious food —

藜麦芋泥双蛋黄月饼

          我比较喜欢各种粗粮,杂粮。
          藜麦是一种非常好的全谷物杂粮。 前一段时间我做了一个黑糖全麦月饼。这次尝试了藜麦月饼,记录一下。单块125g。
          用料:  
          中筋面粉 128克;藜麦粉 40克;转化糖浆 118克;花生油 50克;枧水 4克;芋泥 300g;咸鸭蛋黄 12个;新鲜鸡蛋蛋黄 1个; 10克
          藜麦芋泥双蛋黄月饼的做法  
          1.如果有现成的藜麦粉,可以直接用。我没有,自己用藜麦打的。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          2.用破壁机将藜麦打成粉。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          3.打完以后这样。可以不用过筛。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          4.转化糖浆花生油。称重。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          5.搅拌均匀后加入枧水再次搅拌均匀。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          6.加入中筋面粉和藜麦粉。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          7.活成均匀的面团。 盖盖子放冰箱冷藏两个小时。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          8.将泡油的蛋黄捞出。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          9.用吸油纸吸取表面的油。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          10.用芋泥包裹。 每一个馅料包入两个蛋黄。共计75g。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          11.月饼皮醒发好以后分成50克一个。会有多余的。如果哪个没捏好就可以用来补。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          12.包入馅料,均匀的放在烤盘上。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          13.用模具压出形状。 压制的时候如果有需要,可以在模具上撒粉。最下面那个是剩的月饼皮,我包了芋泥馅。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          14.烤箱200度烘烤五分钟。 取出来表面刷蛋液。 用羊毛刷轻轻的在蛋液中蘸取,然后在碗边刮去蛋液。 羊毛刷湿润的状态就可以了。(一个新鲜鸡蛋蛋黄加10克水搅拌均匀)
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          15.再次放入烤箱中,180度烘烤11到12分钟。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          16.取出来放凉,它是硬的哟。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          过两天回油表面会更好看。 口感也会变软一些。
 
藜麦芋泥双蛋黄月饼
 
          小贴士
          如果不想用藜麦粉,可以换成等量中筋面粉。