您的当前位置:首页> 藜麦功效>藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

发布时间:2020-03-10
很多人到现在对藜麦的定位还有点迷惑,藜麦是什么?藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗?今天就来给大家统一解惑!现在让我们先来弄清楚几个概念。

什么是藜麦

藜(读音lí)麦 (学名:Chenopodium quinoa Willd),原产于南美洲安第斯山区,藜麦植物分类属藜科,双子叶植物。种子颜色主要有白、红、黑三色系,不同品种种子大小和颜色有差异,白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄,深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。由于藜麦具有相当丰富的营养元素而受到民众的喜爱。

什么是粗粮?

         粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。

藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

         藜麦也属于粗粮,但它既不是麦,也不是谷物(大多是禾本科),更不是豆类(豆科),而是藜科(该科还包括菠菜和甜菜),大致相当于蔬菜种子。
因此由上可知,严格意义上讲藜麦不算粗粮,但是可以当做粗粮来看,因为低脂,而且有很多小麦没有的营养。
藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。

单独食用。煮粥时,在滚水中煮沸约10-15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。为使其香味更浓,可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

上一篇:藜麦的好处有哪些?吃藜麦有什么好处   下一篇:藜麦可以减肥?藜麦怎么吃减肥

品牌动态

Brand dynamics

藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

发布时间:2020-03-10
很多人到现在对藜麦的定位还有点迷惑,藜麦是什么?藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗?今天就来给大家统一解惑!现在让我们先来弄清楚几个概念。

什么是藜麦

藜(读音lí)麦 (学名:Chenopodium quinoa Willd),原产于南美洲安第斯山区,藜麦植物分类属藜科,双子叶植物。种子颜色主要有白、红、黑三色系,不同品种种子大小和颜色有差异,白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄,深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。由于藜麦具有相当丰富的营养元素而受到民众的喜爱。

什么是粗粮?

         粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。

藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

         藜麦也属于粗粮,但它既不是麦,也不是谷物(大多是禾本科),更不是豆类(豆科),而是藜科(该科还包括菠菜和甜菜),大致相当于蔬菜种子。
因此由上可知,严格意义上讲藜麦不算粗粮,但是可以当做粗粮来看,因为低脂,而且有很多小麦没有的营养。
藜麦是粗粮吗?藜麦属于粗粮吗

藜麦易熟口感好,可以和任何食材搭配。

单独食用。煮粥时,在滚水中煮沸约10-15分钟左右,令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高,如使用电饭煲,水量要稍多些。为使其香味更浓,可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。