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为什么藜麦被称为“超级食物”?藜麦有什么特殊的呢?

发布时间:2020-01-21
藜麦,作为一种从国外引种进来的食材,藜麦在中国尚处于起步阶段,大多数人还是了解的不是很多,但在国外,藜麦可是被称为“超级食物”的存在。藜麦为什么这么特殊呢?
首先,藜麦含优质完全蛋白质的植物性食物。营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类:完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白,它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。
其次,藜麦是孕妇婴幼优质营养源。孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的,而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。众所周知,机体的每一个细胞形成都需要蛋白质参与,在胎儿的整个生长过程中,需要更多的优质蛋白质供给。藜麦蛋白质含量高达16%-22%,并且是优质的完全蛋白质,品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是其它植物食物所不具备的。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的,其中有9种必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。藜麦全部含有这9种必须氨基酸,而且比例非常,适宜人体吸收,尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重,厌倦油腻和肉食,喜欢清淡素食的孕妇,藜麦绝对是最佳选择。
最后,藜麦可以调节内分泌。藜麦含有天然植物雌激素,植物雌激素其实本身不是激素,主要是异黄酮(类黄酮物质之一)活性成分,大豆含量较多,大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物,对不同年龄的男性和女性都非常有益,在临床上经常用来降压、降糖、降脂,以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病,尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显著作用。
藜麦还具有多种作用,比如由于它的升糖指数较低,具有缓解、预防糖尿病的功能;其中所含有的大量纤维素,可以起到加快肠胃蠕动,消耗体内脂肪以及促进废物、毒素代谢的作用,所以有着瘦身的功能。

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为什么藜麦被称为“超级食物”?藜麦有什么特殊的呢?

发布时间:2020-01-21
藜麦,作为一种从国外引种进来的食材,藜麦在中国尚处于起步阶段,大多数人还是了解的不是很多,但在国外,藜麦可是被称为“超级食物”的存在。藜麦为什么这么特殊呢?
首先,藜麦含优质完全蛋白质的植物性食物。营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类:完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白,它们所含的必需氨基酸种类齐全,数量充足,彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康,还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%(最高可达22%),富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高(赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的)。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是大米等谷物的优质替代品。
其次,藜麦是孕妇婴幼优质营养源。孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的,而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。众所周知,机体的每一个细胞形成都需要蛋白质参与,在胎儿的整个生长过程中,需要更多的优质蛋白质供给。藜麦蛋白质含量高达16%-22%,并且是优质的完全蛋白质,品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美,是其它植物食物所不具备的。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的,其中有9种必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。藜麦全部含有这9种必须氨基酸,而且比例非常,适宜人体吸收,尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重,厌倦油腻和肉食,喜欢清淡素食的孕妇,藜麦绝对是最佳选择。
最后,藜麦可以调节内分泌。藜麦含有天然植物雌激素,植物雌激素其实本身不是激素,主要是异黄酮(类黄酮物质之一)活性成分,大豆含量较多,大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物,对不同年龄的男性和女性都非常有益,在临床上经常用来降压、降糖、降脂,以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病,尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显著作用。
藜麦还具有多种作用,比如由于它的升糖指数较低,具有缓解、预防糖尿病的功能;其中所含有的大量纤维素,可以起到加快肠胃蠕动,消耗体内脂肪以及促进废物、毒素代谢的作用,所以有着瘦身的功能。